Spanakopita (Torta di spinaci e feta)

La spanakopita è una torta di spinaci tradizionale della cucina greca con un ripieno di spinaci e feta.
In Grecia è perlopiù mangiata come snack ma può tranquillamente essere servita nei pasti come un secondo leggero o antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 confezione di pasta fillo (sostituibile con 1 rotolo di pasta sfoglia)

- 600 grammi di spinaci surgelati

- 250 grammi di feta

- 2 uova

- 1 cipolla

- sale 

- olio d'oliva

Procedimento:

Far appassire in una padella una cipolla bianca; a parte lessare gli spinaci e salarli.

Scolare per bene gli spinaci e farli raffreddare qualche minuto.

Unire la cipolla cotta, gli spinaci ben asciutti, la feta sbriciolata ed un uovo. 

Stendere la pasta fillo in una teglia ricoperta di carta forno, farcirla e ricoprire con un altro strato di pasta. Spennellare la parte superiore con un tuorlo d'uovo battuto. 

Infornare il tutto a 180° per 30 minuti. Servire il piatto tiepido.